Toulouse. Guinguette ombragée et cocktails vintages : le Café Ginette a ouvert aux Minimes


C’est le nouveau venu du côté des Minimes. Ouvert depuis trois semaines, le Café Ginette, situé juste en face l’église du quartier, est le nouvel endroit tendance près du canal du Midi.

Un lieu de vie pour tous les publics

Celui où vont se retrouver les familles, les anciens comme les jeunes. Nicolas Barthélémy, le gérant du lieu a fait le pari de la diversité :

Les gens qui habitent ici n’avaient pas jusqu’ici une telle offre. Or, il y a des commerçants et des salariés qui veulent pouvoir se restaurer le midi, des jeunes couples qui ont parfois des enfants et qui veulent pouvoir manger le soir et bruncher le dimanche sans forcément aller au centre-ville et des jeunes du quartier qui sortent le soir et qui devaient,  jusqu’ici, quitter le quartier pour le faire », constate Nicolas.

Son défi a donc été de créer un établissement qui puisse convenir à l’ensemble de la population des Minimes pour recréer un pôle d’animation au coeur de ce faubourg de Toulouse dynamisé par le métro il y a bientôt 10 ans.

Café Ginette qui sera ouvert tous les jours de la semaine a vocation à devenir ce véritable lieu de vie. Un endroit où la clientèle peut venir se restaurer, boire son café au comptoir, siroter un verre en début de soirée ou encore venir écouter de la musique lors des nombreuses soirées qui sont proposées par l’établissement. Un esprit familial empreint d’une ambiance rock n’roll insufflée par Nicolas et son équipe.

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Décors vintage, plats de brasserie revisités

Situé dans une petite maison individuelle, le Café Ginette, c’est aussi une grande salle aérée au décor volontiers vintage. Le mobilier du Grain de Sel, l’ancien établissement, a été conservé et mis en valeur. « La patine du temps est restée. Nous avons choisi de conserver l’architecture de base tout en rénovant le lieu », indique Nicolas. Les miroirs de l’ancienne brasserie ont été conservés ainsi que les banquettes propres au bistrot d’antan, ce qui confère au Café Ginette un vrai charme teinté de modernité.

Côté cuisine, nous avons souhaité faire des plats pas du tout prétentieux et francs. Notre chef travaille sur des plats classiques de la brasserie (blanquette, tête de veau, queue de boeuf, volaille pochée) qu’il revisite. Ce qui donne par exemple la réalisation d’un burger boeuf bourguignon, explique Nicolas.

Du Vegan, des cocktails aux alcools anciens et…un jardin-guinguette

Le restaurant propose aussi des plats vegan qui représentent un quart de la carte.

Côté bar, l’offre est diverse avec une carte des vins qui fait la part belle aux vins naturels (raisin bio, aucun ajout…) mais aussi des bières variées et des cocktails aux alcools oubliés comme le Mojito Suze ou le Pimm’s Lemonade.

L’été arrivant, le Café Ginette réserve bien des surprises dans l’arrière-salle avec un jardin-guinguette de 100 m2 qui complète la terrasse située côté rue. Un jardin ombragé qui permettra aux clients de bruncher en toute tranquillité le dimanche ou de prendre le frais lors des nombreuses soirées animées que Café Ginette proposera régulièrement dans les prochains mois.

Café Ginette
46 avenue des Minimes
Tél. : 05 61 57 08 76
Heures d’ouverture : de 9h à 2h du matin du lundi au vendredi, de 15h à 3h le samedi et de 10h à 2h le dimanche.

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