Les Cabannes. Truffe au menu des chefs


La truffe sera dans les neuf assiettes successives du repas des chefs, mardi 5 février à l’Hostellerie du Parc où Claude Izard, truffier au long cours, accueillera confrères et convives. D’entrée, Antoine Caramelli met ses rouleaux (de printemps) au contact du crabe truffé. Suit le grand classique de saison : les œufs brouillés. Doucet embraye sur la galantine de faisan au foie gras truffé, Simon sur la noix de Saint Jacques et capuccino…
Les Cabannes. Truffe au menu des chefs

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