Insolite. Ces menus de réveillon gargantuesques des restaurants de Toulouse… en 1936

Deux menus de réveillon proposés à Toulouse en 1936, dans le quotidien l'Express du Midi.

Deux menus de réveillon proposés à Toulouse en 1936, dans le quotidien l’Express du Midi. (©rosalis.bibliothèque.toulouse)

En ce mardi 31 décembre, la bibliothèque numérique de Toulouse Rosalis, ressort deux menus proposés par des restaurants de Toulouse pour le réveillon 1936-1937, année des grandes grèves. Ces publications se trouvent dans le quotidien l’Express du Midi, publié entre 1891 et 1938.

Huîtres, dinde truffée, chevreuil… de vrais banquets

Les fêtards de l’époque pouvaient profiter de grands banquets au restaurant, comme l’atteste les deux annonces parues dans le journal.

Le premier restaurant à proposer son menu est le Père Léon, qui existe toujours place Esquirol.

Au programme :

  • Soupe au fromage, ou six huîtres, ou jambon de Bayonne
  • Pâté de foie gras truffé
  • Dinde truffée ou chapon truffé
  • Salade de saison
  • Pâtisserie fine
  • Fruits assortis

Au Biscouby, 2 rue du Taur, c’est un menu gargantuesque qui est proposé :

  • Le consommé royal
  • La timbale à la reine
  • Le foie d’oie au porto
  • Le cèpe à la bordelaise
  • Le cuissot de chevreuil sauce grand veneur
  • Crêpe flambée
  • Croustade « fine fourchette »
  • Panier de fruit
  • Vins

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Des prix qui semblent incroyables aujourd’hui

Ce qui marque aussi quand on voit ces annonces : le prix annoncé. Pour le réveillon du Père Léon, il faut compter 20 francs pour le repas et 40 francs pour avoir accès au dancing.

Pour le festin du Biscouby, il en coûtait 50 francs, vins compris. Rappelons qu’à l’époque, le calcul se faisait encore en anciens francs…

Pour éviter le mal de crâne du Nouvel An, mieux vaut éviter de comparer ces sommes avec ce que vous allez dépenser en cocktails dans les bars toulousains, pour le réveillon de 2019…

Maxime Noix

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