Toulouse : cuisine traditionnelle et prix abordables, le premier restaurant bouillon a ouvert

e Bouillon Languedoc, situé quartier des Carmes, propose des plats traditionnels, à des prix abordables.

Le Bouillon Languedoc, situé quartier des Carmes, propose des plats traditionnels, à des prix abordables. (©Spatule)

À Toulouse, le mythique « bar des avocats », rue du Languedoc, se transforme en bouillon, un restaurant traditionnel à prix abordables. L’idée vient du chef, Bastien Vayssière. À la clé : une nouvelle enseigne, et surtout… de nouveaux menus.

Un bouillon traditionnel

Le Bouillon Languedoc s’inspire des bouillons parisiens, comme Pigalle et Chartier. Les plats sont entièrement repensés, et les commandes sont marquées directement sur les sets de table.

C’est quoi, un bouillon ?

Vous ne connaissez pas le concept des bouillons ? Ces restaurants sont réputés pour servir une cuisine française traditionnelle, à base de produits frais, et à petit prix. Bastien Vayssière s’est donc attaché à respecter ces codes, en commandant une partie de ses produits au marché des Carmes (notamment les viandes de la boucherie Dedieu), et en proposant une carte peu chère…

Le restaurant ouvre toujours du matin au soir, du lundi au vendredi, et également certains samedis.

Au Bouillon Languedoc, les commandes et laddition sont marqués directement sur les sets de table

Au Bouillon Languedoc, les commandes et l’addition sont marqués directement sur les sets de table (©Spatule)

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La cantine des avocats

L’ex-Languedoc, situé près du Palais de Justice, est depuis une quarantaine d’années la cantine de prédilection des avocats, magistrats et autres juristes. Avec le Bouillon Languedoc, Bastien Vayssière (également gérant du bar à vin Maître Renard) tient à conserver l’âme de ce lieu mythique.

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Infos pratiques :
Le Bouillon Languedoc
4 rue du Languedoc à Toulouse
Téléphone : 05 67 22 59 66

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