Culture food : L’Hayuco Coffee Copola, un nouveau lieu incontournable à Toulouse

Situé face au dôme de La Grave, et son nouvel écrin de verdure qui devrait ouvrir au public fin mai, l’Hayuco Coffee Copola est le premier commerce de bouche à s’implanter dans cet endroit emblématique de la Ville rose. Il sera bientôt rejoint par un restaurant gastronomique et des espaces de services.Dans un cadre convivial au style déco minimaliste, on peut déguster à toute heure des cafés de spécialité, cafés de terroir, essentiellement en provenance d’Amérique centrale ou du sud, notamment de Colombie. Des cafés sans défaut d’une qualité supérieure et parfois rares comme le Russilandia, une exclusivité en France de l’Hayuco.Pour les accompagner des gourmandises salées ou sucrées, comme les Cinnamon rolls, des roulés à la cannelle originaires de Suède, qui se marient parfaitement avec les arômes du café. Dès 11h30 et jusqu’à 14h, le chef Julien, fort de 10 ans d’expérience dans la restauration, propose également des plats chauds, qu’il est possible de partager.L’Hayuco Coffee Copola est le deuxième établissement de Karim Boukercha et Carlos Rodriguez, qui ont déjà une boutique dégustation /salon de coiffure, rue Bouquières dans la vieille ville. Voilà déjà 17 ans que, dans leur atelier de l’avenue de Fronton à Toulouse, ces deux passionnés torréfient eux-mêmes leurs cafés, dans une démarche respectueuse des caféiculteurs et des consommateurs. « Avec ce nouveau projet, nous voulons proposer quelque chose de différent, une expérience café-food qui n’existe pas à Toulouse », explique Karim Boukercha.