3 récompenses, dont 1 étoile, pour Maison Pellestor Veyrier à Colomiers

Un an seulement après son ouverture, le restaurant Maison Pellestor Veyrier à Colomiers vient d’obtenir d’une étoile au Guide Michelin 2026. L’établissement décroche aussi deux distinctions supplémentaires, récompensant son chef et son chef pâtissier.

C’était son objectif, comme il nous le révélait en mai dernier. L’établissement du chef Quentin Pellestor-Veyrier vient d’être récompensé d’une étoile au Guide Michelin. Le millésime 2026 a été révélé ce lundi 16 mars à Monaco. Le restaurant Maison Pellestor Veyrier à Colomiers, qui a ouvert il y a à peine un an dans les locaux de l’ancien Amphytrion du chef Yannick Delpech, figure donc parmi les 54 nouveaux établissements ayant obtenu un macaron. Les inspecteurs du Guide Michelin saluent « une cuisine goûteuse et ancrée dans le terroir, au style décomplexé » qui « rend un hommage appuyé à l’Occitanie ». Et ils n’ont pas uniquement récompensé l’établissement.

Deux autres récompenses du Guide Michelin pour Maison Pellestor Veyrier

En effet, Quentin Pellestor-Veyrier, âgé de 32 ans, a également reçu le Prix du Jeune Chef Michelin. « Recevoir cette distinction et notre première étoile un an seulement après l’ouverture est une émotion immense. C’est avant tout la reconnaissance du travail d’une équipe qui partage la même exigence et la même passion. Notre ambition reste la même : proposer une cuisine sincère, profondément ancrée dans l’Occitanie, et offrir à chaque convive un moment de goût et d’émotion », déclare Quentin Pellestor-Veyrier qui s’est formé auprès de grands chefs comme Gilles Goujon, Alain Ducasse ou encore Franck Putelat, avant de décider d’ouvrir son premier établissement.

Enfin, le chef pâtissier de l’établissement, Jean-Marc Joffraud, s’est vu remettre le Prix Passion Dessert du Guide Michelin pour son dessert signature “Castelnaudary, souvenir d’une tartine de confiture de fraise”. « Avec ce dessert, j’ai voulu retrouver la simplicité d’un souvenir d’enfance, tout en travaillant la précision des textures et des saveurs. Recevoir cette reconnaissance du Guide Michelin est un immense honneur », confie Jean-Marc Joffraud. Ce sont donc trois récompenses en une seule fois pour Maison Pellestor Veyrier qui compte bien devenir « une marque française de haute gastronomie reconnue dans le monde entier », indique Olivier Bronner, co-dirigeant.