découvrez la recette des muffins anglais pour accompagner vos brunchs

Moelleux à souhait, dorés à la perfection et légèrement croustillants à l’extérieur, les muffins anglais sont un incontournable du petit-déjeuner ou du brunch. Facile à préparer à la maison, la cheffe Lorette Lavergne vous dévoile sa recette idéale.

Souvent associés à des moments chaleureux et conviviaux, ces petits pains anglais se dégustent au petit-déjeuner ou au brunch. Croustillants, moelleux, légers, la cheffe Lorette Lavergne, vous dévoile sa recette à faire facilement à la maison.

Vous allez voir, ce n’est pas si compliqué. Comme toujours, quand on cuisine à la maison, on s’imagine des choses beaucoup plus complexes qu’elles ne sont en réalité.

Accrochez-vous, c’est parti !

C’est le moment de se mettre derrière les fourneaux !  Découvrez sans plus attendre la liste des ingrédients.

Une recette simple en seulement 10 ingrédients :

• Farine : 330 grammes
• Beurre fondu : 45 grammes
• Œuf : 1 pièce
• Levure boulangère sèche : 9 grammes
• Sucre : 15 grammes
• Sel : 1 gramme
• Lait entier : 18 centilitres
• Eau : 12 centilitres
• Semoule extra-fine : 100 grammes
• Huile neutre : 2 centilitres

Enfilez votre tablier et lancez-vous ! 

Première étape : la préparation de la pâte

Faites chauffer le mélange d’eau et de lait. Lorsqu’il est tiède, versez la levure, mélangez et mettez de côté. Dans le bol du robot équipé du crochet, versez la farine, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez l’œuf et commencez à mélanger. Puis ajoutez le beurre fondu et enfin le mélange lait levure sucre. Mélangez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

« Le rendu sera assez liquide et collant, c’est normal », explique la cheffe Lorette Lavergne.

Réservez dans un récipient, couvrez-le et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2 heures.

Deuxième étape : les pâtons

Récupérez ensuite la pâte, débarrassez-la sur le plan de travail bien fariné en la divisant en 8 pâtons. Formez de petites boules, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes.

Passez les pâtons de chaque côté dans la semoule. Faites chauffer une poêle à feu doux avec un filet d’huile, déposez des emporte-pièces (8 cm) préalablement huilés eux aussi. Déposez les pâtons à l’intérieur. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 5 minutes sur la première face, retournez-les et faites cuire 4 à 5 minutes toujours à couvert.

Laissez refroidir avant de couper en deux et de les déguster.

« Pour la dégustation, chacun fait ce qu’il veut ! Moi, j’aime bien rester classique. Je mets une noisette de beurre avec un peu de confiture », ajoute la cheffe cuisinière.

 Toutes les recettes sont disponibles sur la plateforme france.tv et sur notre chaîne YouTube.