« Je ne fais pas du copinage » : le Mangeur Masqué, un guide culinaire à suivre à Toulouse

Mais depuis quatre ans environ, son compte s’est davantage professionnalisé même si l’esprit reste le même. « Personne ne me connaît et je ne connais personne dans la restauration, ce qui me permet d’être totalement indépendant. Je suis un client comme les autres. »

Un anonymat favorisé par la pratique de plus en plus répandu des photos de plats pour les réseaux sociaux. Mais pas question pour lui de défoncer une adresse. « Quand c’est bien, je le dis. Quand je n’ai pas aimé, je le dis aussi, mais c’est toujours argumenté, comme ma critique du « meilleur cassoulet du monde » du Bibent. Parfois, aussi, ce n’est pas à mon goût, mais je peux reconnaître qu’il y a une vision, que le plat est travaillé… »

Un guide et la sortie d’un produit qui se mange

C’est en se baladant à Toulouse, où l’on observe un certain dynamisme dans la restauration, que Le Mangeur Masqué choisit les adresses qu’il va tester et « démasquer », comme il dit. « Je regarde aussi beaucoup ce qui se passe sur les réseaux sociaux et, maintenant, il y a une communauté qui m’informe et me parle de nouveaux spots dans leur quartier », détaille cet épicurien.

Une connaissance de la Ville rose qui a poussé le journal « Le Monde » à faire appel à lui pour guider leur journaliste sur les traces des nouvelles têtes de la gastronomie toulousaine. « J’ai, en quelque sorte, servi de fourchette pilote. Je suis très fier de participer au fait qu’on parle de Toulouse autrement, que l’on sorte des clichés et des noms déjà connus, que l’on mette en lumière des approches nouvelles », confie Le Mangeur Masqué, qui ne manque pas de projets.

En effet, s’il conserve des activités en indépendant, il envisage de consacrer de plus en plus de temps à son rôle de Mangeur Masqué. « J’aimerais organiser une deuxième édition du Film Food Festival aux Halles de la Cartoucherie et, pour 2026, il y aura peut-être un guide et la sortie d’un produit qui se mange. » Des projets qui prennent du temps quand on tient à conserver son anonymat. « Je tiens à cette indépendance, pour ne pas tomber dans le copinage. Ce qui est important, c’est ce dont je parle et comment j’en parle, pas ma personne. » On n’en saura donc pas plus sur lui, si ce n’est qu’en quelques années, il a « pris du poids », comme ses avis.