Déco bohème, cocktails maison, rôtisserie au feu de bois… Cette guinguette veut « casser les codes » à Toulouse

À n’en pas douter, ce sera l’un des spots incontournables de l’été à Toulouse. La guinguette du 101, située près du bar-restaurant éponyme, qui connaît un joli succès depuis un an à deux pas de la station de métro Balma-Gramont, a ouvert ce vendredi 6 juin 2025 pour une nouvelle saison. Une guinguette d’un nouveau genre dans la Ville rose, qui a mis le paquet pour se démarquer.

Déco bohème et tentes berbères

L’établissement géré par Jean-François Fernandez et Gaëtan Delmas promet « une ambiance festive en plein air ». Après un premier été de rodage, où la terrasse du restaurant avait été simplement investie, leur enseigne a mis les petits plats dans les grands cette année, et se transforme en véritable guinguette.

« On a investi dans une déco bohème, chic et très fleurie, avec des tentes berbères, mais aussi un gros dancefloor« , dépeint Philippe Alajarin, le responsable du site. Il ne s’en cache pas : dans une ville où le marché de la guinguette est désormais bien garni, « on veut un peu casser les codes ».

Performers, DJ’s et chanteurs

Pour la saison estivale, la partie dédiée au restaurant se transforme en guinguette, et reste ouverte tous les jours, midi et soir.

Mais pour célébrer l’arrivée des beaux jours, le 101 a aussi et surtout fait le choix cette année de « fermer le bistrot pour y ouvrir une guinguette d’été ». Du mardi au samedi soir, des soirées à thèmes vont y assurer l’ambiance. Au programme ? Des performers (tous les mercredis et vendredis), mais aussi des chanteurs, ainsi que des DJ’S qui vont se succéder tout l’été… « Il y aura du gros son et un gros volet festif », promet Philippe Alajarin, qui voit dans ce nouveau décor le cocktail parfait d’un été « savoureux, musical et convivial ».

Des cochons de lait cuits au feu de bois

Côté boissons, l’établissement se distingue par une belle carte de cocktails maison. L’autre grosse nouveauté de l’été se trouve ici dans l’assiette. Le 101 version guinguette s’est en effet offert une nouvelle carte avec, pour la toute première fois, une rôtisserie au feu de bois, qui permettra de rassasier les Toulousains en cochons de lait, agneaux, et autres poulets rôtis.

Jusqu’à 250 personnes « en mode fiesta »

L’équipe du 101 met aussi en avant l’atout indéniable de l’accessibilité du site. Située à deux pas du terminus de la ligne A du métro (station Balma-Gramont), la guinguette est aussi à la sortie du périphérique, et dispose d’un parking.

Côté capacité, la guinguette du 101 peut accueillir « plus de 300 couverts » à l’extérieur.

Infos pratiques :La Guinguette du 101101, route d’Agde à ToulouseGuinguette côté restaurant ouverte tous les jours midi et soir. Guinguette côté bistrot ouverte du mardi au samedi soir de 18 heures à 2 heures (3 heures le samedi).Réservations restaurant au 05 34 44 00 69 / Guinguette au 05 34 44 00 71.

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