Sortir à Toulouse. Voici 7 nouvelles guinguettes ou restaurants d’été à découvrir

Dans la jungle des guinguettes à Toulouse, il y a les institutions – ouvertes parfois depuis plusieurs années – les établissements bien installés mais aussi des petits nouveaux. Et cet été, plusieurs établissements éphémères ont ouvert leurs portes pour la saison 2025. On vous présente donc sept guinguettes, ou restaurants d’été, qui ont ouvert très récemment dans la Ville rose ou aux alentours. Et qui le resteront tout l’été ! 

#1. La guinguette du 101 

Avec sa déco bohème et ses tentes berbères, la guinguette du 101, située près du bar-restaurant éponyme, qui connaît un joli succès depuis un an à deux pas de la station de métro Balma-Gramont, a ouvert. Une guinguette d’un nouveau genre dans la Ville rose, qui a mis le paquet pour se démarquer.

Après un premier été de rodage, où la terrasse du restaurant avait été simplement investie, leur enseigne a mis les petits plats dans les grands cette année, et se transforme en véritable guinguette. « On a investi dans une déco bohème, chic et très fleurie, avec des tentes berbères, mais aussi un gros dancefloor » , dépeint Philippe Alajarin, le responsable du site, bien déterminé à « casser les codes » de la guinguette !

#2. Iris, guinguette Bucolique 

C’est l’une des nouvelles guinguettes de la saison à Toulouse ! Ouverte depuis le 12 juin, la guinguette Iris est installée dans un endroit bucolique, le Jardin Michelet, jardin public bien connu des habitants du quartier, situé non loin de la gare Matabiau. 

À sa tête ? Deux jeunes hommes âgés de 21 ans, Antoine et Thomas, qui ouvrent tous les deux leur première affaire ! À la carte, place à la cuisine grecque et méditerranéenne, fraîche et ensoleillée : des recettes authentiques, des produits de qualité, et une envie simple de vous faire plaisir. « Que vous soyez de passage, en pause déjeuner ou en quête d’un moment chaleureux entre amis, notre équipe vous reçoit tous les jours, midi et soir, sauf le lundi », annoncent les deux gérants. Une guinguette qui dispose de 65 places assises, à tester d’urgence, donc ! 

#3. La porte des Caraïbes, une guinguette tropicale 

Une guinguette, les pieds dans le sable, un cocktail aux saveurs des îles à la main. Comme dans les Caraïbes ! C’est ce que promet la nouvelle guinguette, La Porte des Caraïbes, située avenue de Fondeyre à Toulouse. Paillotes, sable au sol, plantes, baby-foot et piste de danse… tout est fait pour plonger dans une ambiance festive. A la carte, on retrouve des plats antillais de type Poulet colombo, poissons, haricots rouges, pois cassés, lentilles, grillades ou encore maracuja (fruit de la passion), cerises et prunes de cythère pour les desserts. Mais aussi de nombreux cocktails à base de rhum ou non ! 

#4. La Compagnie au Busca

Animations, jeux pour enfants en plein air, pétanque, le tout accompagné d’une belle terrasse d’été : la Compagnie Française investit le quartier du Busca en ouvrant une guinguette estivale. « Ce nouveau lieu incarne pleinement l’esprit guinguette : convivial, décontracté et familial », assure le nouvel établissement du groupe All For You, qui est lancé sur le site du restaurant « La Compagnie Française Busca Toulouse », situé quartier Saint-Michel, au sein de La Cité Internationale des Chercheurs.

« Le chef y décline les grands classiques de La Compagnie Française façon antipasti planche de jambon italien affiné, burrata crémeuse & focaccia maison, calamars à la romaine », annonce la Compagnie Française. 

#5. L’Ecluse d’Eric 

Cet été, l’Ecluse se renouvelle totalement. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle elle figure dans cette catégorie. Tout d’abord, le nom a changé : l’établissement s’appelle désormais l’Écluse d’Eric. Un clin d’œil à Eric Besson, nouvelle tête des lieux et restaurateur bien connu dans la Ville rose.

Pendant plus de trente ans, il a été aux manettes de l’un des plus fameux restaurants de poissons de Toulouse : Le bistrot d’Eric, un restaurant qui faisait la part belle au poisson situé à quelques encablures du canal du Midi. Avec son établissement éphémère, Eric Besson mise donc tout sur le poisson :  bulots, crevettes sauvages huîtres, merlu rôti, homard entier sont donc à la carte. Pour le reste, le cadre ne change pas et le cadre est toujours aussi époustouflant, avec sa vue imprenable sur la Garonne. 

#6. Brasa 

Brasa, c’est le nom du nouvel établissement installé dans le château de la Thégra, à Balma. Ici, les clients sont accueillis autour du grand brasero, où les côtes de boeuf, gambas flambées ou encore magret de canard grillent lentement mais sûrement. Plusieurs tentes berbères sont accessibles, ainsi que des pergolas et un terrain de pétanque. Chez Brasa, la carte a été conçue par le chef Sebastien Ochoa.

En plus des grillades au brasero, les clients peuvent s’offrir des brochettes kefta, ou encore d’un tataki de bar. « C’est une cuisine qui rencontre les saveurs du monde : on mise à la fois sur la modernité des plats, mais aussi sur le traditionnel comme le pâté en croûte Richelieu, sa glace moutarde de meaux, ses pickles de moutardes et ses groseilles… Un joli clin d’oeil au château ! » La carte se décline aussi en mets à partager ou en tapas pour l’afterwork, dès 18 heures. Une carte de cocktails a été élaborée pour l’apéritif. 

#7. La Friche Gourmande 

Après Montaudran, la guinguette très convoitée, été comme hiver, prend ses quartiers dans une autre zone de Toulouse, cette fois, au nord-est, à quelques pas du métro de Balma-Gramont. Le lieu peut accueillir jusqu’à 500 personnes. À l’extérieur, au milieu d’un jardin composé de plantes vertes, pergolas et guirlandes lumineuses, « ambiance bucolique » avec des balançoires en guise d’assises, comme à l’intérieur, dans un esprit années 70. Couleurs vives, motifs psychédéliques, mobilier rétro et arrondis…

La deuxième Friche Gourmande toulousaine veut offrir à ses clients un véritable bond dans le temps. Côté cuisine, des food-trucks vous y attendent. Au comptoir, on retrouve aussi toute une gamme de vins de la région, des bières artisanales et locales ainsi que des cocktails et des mocktails pour la version sans alcool.