INSOLITE. « Créer un lien direct entre consommateurs et producteurs »… Que faisait ce bœuf en plein centre de Toulouse ?

Vous n’avez pas rêvé, deux bovins se promenaient bel et bien ce samedi sur la place Saint-Pierre, en plein cœur de la Ville rose. Les passants ont eu la surprise de croiser une vache et un bœuf marchant paisiblement dans les rues du centre. Loin d’une manifestation folklorique, cette initiative s’inscrit dans le cadre des « Rencontres à Table », événement organisé par la filière élevage et viande pour valoriser les métiers, les produits et l’engagement des professionnels du secteur.

Cette journée a mis en avant la race Gasconne des Pyrénées, emblématique de la région, à travers une balade contée originale, retraçant l’histoire de cet animal dans le paysage toulousain et régional, d’animal de trait autrefois à animal de consommation humaine aujourd’hui. Plusieurs restaurateurs partenaires ont proposé des menus sur mesure, élaborés à partir de cette viande locale de qualité, pour faire découvrir au grand public « la richesse du patrimoine culinaire français ».

Gastronomie et pédagogie au cœur des rencontres

L’événement, soutenu par Emmanuelle Jary, critique gastronomique et marraine de l’édition 2025, a pour vocation de « créer un lien direct entre consommateurs et producteurs ». À travers des animations culturelles, des dégustations et des temps d’échange, les visiteurs sont invités à mieux comprendre les enjeux d’une viande plus durable, dans une logique de transparence et de convivialité.

Les « Rencontres à Table » se tiennent tout au long du mois de juin dans plusieurs villes françaises. Elles permettent de souligner le rôle fondamental de la filière dans la transmission des savoir-faire et la préservation de la gastronomie française, alors que le bœuf bourguignon a récemment été désigné plat emblématique par une étude Ipsos.