Guide Michelin 2026 : un sacre pour la Haute-Garonne, voici les trois nouveaux restaurants étoilés à Toulouse et Colomiers

Nous avons versé une larme la semaine passée à l’annonce de la perte de l’unique étoile d’Ô Saveurs à Rouffiac Tolosan, c’est toujours triste et dur pour un chef d’apprendre sa rétrogradation. On pleure de joie cette fois, à l’annonce du palmarès Michelin 2026 dévoilé ce lundi à Monaco. Trois nouvelles étoiles brillent enfin en Haute-Garonne. Pour nous qui pensions que le guide nous oubliait, c’est énorme !

Quentin Pellestor Veyrier, jeune chef de l’année

Quentin Pellestor Veyrier rentre au Michelin avec son restaurant Maison Pellestor Veyrier à Colomiers. Il était pressenti dès son ouverture l’an dernier, il est consacré et c’est largement mérité. Une cuisine de haut niveau, oscillant entre tradition et modernité, un cadre à la hauteur et une magnifique équipe, cela donne une étoile méritée mais qui ne représente qu’un début, c’est sûr…

Il se voit aussi décerner le titre de jeune chef de l’année 2026, à l’âge de 33 ans. Pellestor Veyrier a eu un parcours auréolé d’étoiles, de Gilles Goujon à Bernard Pacaud en passant par Alain Ducasse. Jean-Marc Joffraud, son pâtissier, obtient quant à lui un prix Passion Dessert, décidément…

Agapes et L’Ecorce récompensés

Grosse surprise pour le couple Arnaud Darbas et Virginie Béziaud, et son restaurant Agapes, situé rue de l’Industrie à Toulouse. Des allures de bistrot pour une assiette bien gastro. Depuis, le chef Arnaud Darbas, passé par de grandes maisons, a mis les bouchées doubles avec un menu dégustation en 6 temps le soir qui a vite payé.

Le troisième lauréat se trouve être Bertrand Millar à l’Écorce, ouvert en juillet 2025 rue de l’Esquille à Toulouse, dans un cadre similaire à celui de l’ancien propriétaire Aziz Mokhtari. Son cursus a dû interpeller les inspecteurs du Rouge et c’est tant mieux.

Et toujours Lambinon, Sarran, Tournié et les autres

Pierre Lambinon reste le seul chef auréolé de 2 étoiles en son restaurant du Py’r à Toulouse, vivement qu’un autre le rejoigne ! Jérémy Morin continue de tracer son chemin sans anicroches à Montrabe dans son restaurant l’Aparté, tout comme les prometteurs Claire et Théo Fernandez à l’Auberge de la Forge, située à Lavalette.

Au centre de Toulouse, on retrouve évidemment Michel Sarran, Stéphane Tournié aux Jardin de l’Opéra et Guillaume Momboisse au Sept. Sylvain Joffre continue de nous régaler de sa cuisine au plus proche des éléments dans son restaurant En Pleine Nature à Quint-Fonsegrives et du haut de sa colline, Frank Renimel continue sa route dans son Relais & Château En Marge à Aureville.