La chocolaterie Lindt s’apprête à quitter la place du Capitole, pour déménager à quelques dizaines mètres de là cet été

Que les gourmands se rassurent. Dans quelque temps, la chocolaterie Lindt (l’une des sept boutiques en France) tirera le rideau au n°20 place du Capitole, où elle était installée depuis 2021. Une fermeture qui restera temporaire puisque cet été, l’enseigne rouvrira, après une phase de travaux, à quelques dizaines de mètres de là, à l’angle des rues Alsace et Lafayette, dans l’ancienne boutique de chaussures Minelli.

« Le bail s’achève place du Capitole. La boutique voisine de produits naturels, Aromazone, pourra bénéficier d’une extension, explique Fabien, le responsable. Mais on ne disparaît pas pour autant. » Cette chocolaterie très appréciée des Toulousains et des touristes est une enseigne internationale, chargée d’histoire, qui reste un gage de réconfort, dans une époque anxiogène. « Nous conservons en hiver le délicieux chocolat maison que les clients peuvent savourer et, en été, la glace au chocolat Lindt. Sans oublier le bar pour déguster toute la gamme de chocolats, ce qui manquait ici ».

Une enseigne historique

L’histoire de Lindt commence en 1847 à Zurich (Suisse) avec l’ouverture de la petite confiserie de David Sprüngli qui, rapidement, connaît une croissance rapide en ouvrant notamment l’usine Schleiftobel à Horgen. Quelques années plus tard, ses deux fils, Rudolf et Johann Rudolf, prennent le contrôle de l’entreprise.

Pendant ce temps, dans une autre ville, à Berne (Suisse), Rodolphe Lindt, fils de pharmacien, lance sa petite confiserie. Les débuts sont un peu compliqués pour la chocolaterie Lindt’s Rod : peu après son ouverture en 1879, elle ne produit que du chocolat dur et amer. Sans se décourager, Lindt poursuit son expérimentation et un vendredi, après des mois de tests, il quitte son usine sans éteindre la machine à concher, laissant les machines tourner toute la nuit et tout le week-end. Le lundi matin, surprise : Lindt découvre un chocolat délicatement lisse avec un goût inégalé.

C’est le début du succès du chocolat Lindt  qui va connaître une renommée mondiale. Cette nouveauté met aussi la Suisse au premier plan pour la fabrication du chocolat. Ce titre ne laisse pas Sprüngli indifférent, qui reconnait en Lindt un autre fin connaisseur de chocolat. Résultat : en 1899, les deux familles se rencontrent et scellent le partenariat de Sprüngli et Lindt & Sprüngli.

Création du Lapin d’Or

Quel gamin n’a pas attendu son lapin doré pour Pâques ? Une création qui apparaît pour la première fois dans les rayons des magasins en 1952. Inspiré par sa fille, un maître chocolatier Lindt crée ce lapin en chocolat enveloppé d’une feuille d’or pour le faire briller et lui attache un ruban rouge autour du cou avec une petite cloche pour qu’il ne se perde jamais. Aujourd’hui, le Lapin d’Or est un incontournable de Pâques, annonçant l’arrivée du printemps. En 2020, l’enseigne Lindt & Sprüngli a célébré son 175e anniversaire.