voici l’avis du Mangeur Masqué

Ce restaurant, c’est Camille’s. Nouveau venu – depuis décembre 2024 – dans la gourmande rue de la Colombette, qui a choisi de proposer uniquement des plats taillés pour le petit-déjeuner et le sacro-saint brunch. Salé comme sucré, à manger dès les premières heures de la journée jusqu’à la fin de l’après-midi, du mercredi au dimanche. Voilà pour le concept ciblé.

Un couple en cuisine

À peine installé (et très bien accueilli) dans cette belle salle fleurie et décorée avec soin, coup d’œil à la carte : au milieu du thé vert ou noir, du cappuccino et autres pancakes, s’affirment un lait ribot à la vanille, un kéfir maison au citron, un houmous de pois cassés, ou encore un muffin à la châtaigne.

De l’originalité, voulue par les deux amoureux des lieux : Camille le cuisinier, et Camille la pâtissière qui assure aussi le service en salle (vous comprenez maintenant pourquoi le resto s’appelle Camille’s). Avant d’arriver à Toulouse, le couple s’est bâti une très solide expérience en travaillant notamment pour le chef français triplement étoilé Yannick Alléno. Un sacré C.V. qui permet de mesurer l’extrême application dans l’exécution de chaque plat.

Petits bémols : l’absence de formule (tout se prend à la carte) et des accompagnements (exemple, les pommes de terre rissolées ou les champignons) servis « à part », ce qui fait automatiquement grimper la note.

T’as de beaux œufs, tu sais

Commençons par l’omelette roulée (13€50). Ronde et éclatante comme un soleil des beaux jours, à l’onctuosité délicate, avec une sauce aux notes asiatiques et basques (soja, jambon de Bayonne et piment d’Espelette). Vraiment parfaite. Les Gougères (7€50) ? Une merveille là encore, comme ce Birria d’agneau (17€), spécialité mexicaine semblable à un ragout, légèrement relevé et servi ici avec une tranche de pain. Même réussite pour l’étonnant smash burger toulousain (14€50), dont le steak de bœuf fin comme de la dentelle a été remplacé judicieusement par une saucisse de Toulouse « smashée » sur le même calibre. Pour la partie sucrée, cookie chocolat noir/fleur de sel très efficace (3€80) et part monumentale de brioche vendéenne.

Un sans-faute. Des propositions qui, pour la plupart, vont désormais laisser place à d’autres dans la nouvelle carte proposée cette semaine. À venir notamment ? Toast aux saveurs d’été et affogato (glace noyée dans une tasse de café) revisité. Ça se visite !

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Camille’s, 38 rue de la Colombette