Canicule et feux de forêt en Occitanie : les barbecues sur la touche, les bouchers s’adaptent

Ce vendredi 10 juillet, la Haute-Garonne est le seul département français placé en vigilance rouge par Météo-France pour le risque de feux de forêt. Ce niveau d’alerte correspond à des conditions météorologiques où « le risque de départ et de propagation de feux de forêt et de végétation est très élevé comparativement aux normales estivales ».

Face à cette situation, les autorités appellent à la vigilance et rappellent les bons réflexes : éviter les feux en extérieur dans les zones à risque, respecter les restrictions en vigueur et privilégier des alternatives plus sûres.

Si la saison des grillades n’est pas totalement à l’arrêt, la canicule et le risque incendie poussent donc certains consommateurs à adapter leurs habitudes.

D’autres modes de cuisson

Avec les appels à la prudence autour des feux en extérieur, certains clients changent leur manière de cuisiner. « Il y a 15 à 20 % de clients qui se dirigent vers un autre mode de cuisson que le barbecue », constate Didier Manjon, président des bouchers de la Haute-Garonne. « Les barbecues en ce moment, c’est compliqué. Ça nous impacte, mais cela reste moindre pour notre activité », ajoute-t-il.

Les consommateurs privilégient désormais d’autres alternatives : « Les clients se rabattent surtout sur les planchas et sur d’autres modes de cuisson que les barbecues », explique le professionnel. Si la demande reste présente, certains produits sont davantage concernés : « On fait au moins une côte de bœuf par jour qui nécessite une cuisson au barbecue, mais c’est vrai qu’en ce moment les clients privilégient plutôt les marinades. »