A l’Alto, le rooftop le plus haut de Toulouse : caché au 8e étage d’un immeuble de bureaux, ce nouveau restaurant offre une vue spectaculaire

Timothée Henry et Maxime Azam n’en sont pas à leur coup d’essai mais force est de constater que, cette fois, le pari est autre. Habitués à gérer des lieux ouverts toute la journée, du petit café croissant du matin au bon plat bistrotier à l’heure du déjeuner, du Perrier-tranche de 17 h au trio apéro-dîner-dijo, ils vont devoir cette fois tenir un endroit n’ayant pas pignon sur rue, situé au carrefour des quartiers Empalot et Saint-Michel.

Un lieu presque secret dont l’entrée se fait via le hall général d’un immeuble, principalement peuplé de bureaux. Quand on voit le succès des Tilleuls, de Grave et du Bistrot 12, on ne peut s’empêcher de penser que les deux lurons savent très bien ce qu’ils font. Et lorsque l’on se retrouve à respirer l’air du plus haut rooftop de la ville, on commence à les comprendre.

Un lieu exceptionnel

Doté de deux terrasses donnant presque la possibilité d’admirer la vue à 360°, l’Alto risque de s’imposer très vite comme l’un des hot spots de la ville en termes d’afterwork et d’apéros en tous genres. L’arrivée donne une impression d’exclusivité puisqu’il faut emprunter un ascenseur afin de gravir les huit étages du bâtiment pour arriver à l’entrée du restaurant, lieu de vie. On est ensuite accueilli par un très joli bar ouvrant sur deux salles permettant d’accueillir pas loin de 100 couverts, ouvertes toutes les deux sur leurs terrasses respectives, promesses de jolis moments dès les beaux jours revenus.

Une offre large ouverte à tous

Même s’ils s’attendent à une clientèle un peu plus âgée que dans leurs autres établissements, Maxime et Timothée ont choisi cet endroit pour son côté à la fois exclusif, intimiste et ouvert à tous. Il est possible de s’y rendre dès le matin au petit déjeuner (ouvert à partir de 8 h pour servir les bureaux de l’immeuble) et en profiter pour admirer le paysage haut perché, en télétravaillant par exemple. Du lundi au vendredi, un menu bistrot ainsi qu’une carte de suggestions sont proposés le midi. Le soir, place aux grignotages afterwork à partir du mercredi.

L’Alto se prête à merveille à la privatisation, aux événements et soirées en tous genres – le DJ Gones inaugurera tout ça avec une première soirée le 27 novembre. En mode réception, plus de 200 personnes peuvent être servies en même temps. Quant à l’arrivée des beaux jours, il est envisagé des pop-ups estivaux de chefs, on verra bien lequel sera le premier à venir y traîner ses couteaux…

Un menu du jour à 21 €

En responsable des lieux, on retrouve un ancien des Tilleuls, Alexandre Carré, et en cuisine pareil, c’est Antoine Viau, ancien collègue du soir, qui gérera le chaud. Pour les entrées et les desserts, ce sera la partie d’Émilie Lombard, venue de chez Agapes et Sapiens.

Lors de l’inauguration, le menu du jour à 21 € déclinait un tataki de canard et crémeux de carottes en entrée, une échine de cochon, un risotto aux pleurotes ou un pavé de truite en plat et une poire pochée en dessert. À la carte, on craque pour le chou farci au foie gras ou les croquettes de boudin noir et surtout pour le gros cordon bleu, purée au romarin. Et en dessert, aucun doute possible, ce sera cheesecake basque façon crème brûlée ! Vivement la prochaine halte à l’Alto !