« Sandyan, c’est fini » : le chef Yannick Delpech ferme sa boulangerie-pâtisserie rue d’Alsace-Lorraine à Toulouse, des clients déçus

Au 54 bis rue d’Alsace-Lorraine à Toulouse, le rideau métallique est tiré. Devant la pâtisserie-boulangerie Sandyan, les tables et les chaises sont empilées, les parasols baissés et allongés au sol. Et pour cause : la boutique ferme. Ce lundi matin, l’heure est au déménagement et au nettoyage.

« L’adolescence… Je ne me suis pas senti de traverser cette période »

Yannick Delpech, le propriétaire, également connu pour avoir été le plus jeune chef de France à recevoir une étoile en 2000, a confirmé à La Dépêche la vente de Sandyan, sans donner davantage d’informations ni sur les raisons, ni sur les repreneurs du lieu. 

Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram ce week-end, sur un ton ironique, il parle de la fermeture de la pâtisserie, en comparant ses boutiques et restaurants à ses enfants. « 15 ans, l’adolescence… Je ne me suis pas senti de traverser cette période », plaisante-t-il. « Sandyan, c’est fini », poursuit-il plus sérieusement.

Des futurs projets pour le chef ?

« On va se concentrer à 100 % sur le petit, le faire évoluer et grandir », indique-t-il, évoquant alors son restaurant Acte Deux, situé 1 rue Paneboeuf, dans le quartier de la Côte Pavée à Toulouse. Et il semble avoir d’ores et déjà d’autres projets. « Ça ne veut pas dire que je ne vais pas adopter, je ne suis pas fermé à la discussion », lance-t-il en filant la métaphore, et en conservant toujours beaucoup de mystère sur une éventuelle future enseigne : « On verra à Noël pour l’adoption… »

Dans les commentaires du post, nombreux se montrent déçus. « Je vais vous regretter ! Vous avez accompagné tant d’événements majeurs de notre famille avec vos pâtisseries de haut vol ! », écrit un internaute. « Mais non ? Qui va me faire mon Paris-Brest préféré…? », déplore un autre.