CULTURE FOOD. La figue fait son retour, voici nos idées pour la déguster en dessert, en apéro ou en salade

Elle arrive tranquillement, et comme à chaque changement de cycle fruitier, on s’en régale car on se lasse presque déjà des fruits d’été iconiques. La figue est un véritable emblème du Sud, que ce soit le fruit, la feuille ou l’ombre de l’arbre si fantasmagorique. Quel bonheur que d’arracher avec les dents sa peau, puis de se délecter de sa chair sucrée presque mielleuse au goût parfait…

Le figuier a l’avantage d’être assez commun dans nos contrées sudistes, alors même si le fruit a tendance comme beaucoup d’autres à être un peu cher sur les étals, il est assez facile d’en trouver dans les parcs, le long des routes et chemins et de s’en délecter librement.

Quelques idées pour l’accommoder en cuisine

En dessert, cela ne va pas être très compliqué tant elle est déjà délicieuse dans son plus simple appareil. On peut par exemple faire quatre incisions sur le haut du fruit, l’ouvrir un peu, y glisser un morceau de beurre salé et un peu de miel avant de l’enfourner quelques minutes à 180 °C en ajoutant quelques cerneaux de noix dans le plat. Une boule de glace vanille au moment de servir, et ce sera le régal assuré.

En apéro, on peut en disposer quelques quartiers sur du labné, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de zaatar (mélange d’épices composé de thym, de graines de sésame torréfiées et de sumac) et disposer quelques feuilles de roquette, on est bon, il ne reste plus qu’à saucer avec du bon pain.

Elle s’accommode aussi très bien en salade, sera délicieuse sur une tartine toastée recouverte de fromage frais mais surtout, elle sera toujours parfaite, cueillie chaude sur l’arbre et croquée à pleines dents !