PFAS dans les œufs : la toxicologue Pauline Cervan fait le point sur la contamination en Occitanie

Une enquête menée par le réseau ICI révèle que près de six œufs sur dix contiennent des PFAS, ces polluants éternels caractérisés par leur extrême persistance dans l’environnement. Cette diffusion massive s’explique par l’accumulation continue de ces substances chimiques dans les sols, l’eau et l’air, contaminant par ricochet l’ensemble de la chaîne alimentaire, jusque dans les œufs, des prélèvements à Martre-Tolosane indiquent des seuils bien au dessus des seuils réglementaires.

« C’est la résultante du fait que l’ensemble de l’environnement est contaminé partout par des PFAS, il y en a dans les sols, il y en a dans les eaux, il y en a dans les airs » explique Pauline Cervan, toxicologue chez Générations Futures et invitée d’ICI Matin . « Et comme ce sont des substances extrêmement persistantes, elles mettent énormément de temps à se dégrader dans l’environnement, et donc comme on continue d’en émettre, ça s’accumule, et l’ensemble de l’environnement est contaminé, les aliments qu’on fait pousser sur les sols sont contaminés, et également l’eau potable à certains endroits.« 

Les risques pour la santé liés à une exposition chronique

« Quand on parle de risques liés au PFAS, on parle vraiment de risques chroniques, c’est-à-dire, des risques qui sont liés à une exposition répétée sur une longue période de la vie, et donc si on mange régulièrement des aliments contaminés à ses teneurs, oui, il y a un risque d’augmentation de plusieurs pathologies, d’augmentation du cholestérol, des problèmes de thyroïde, de reproduction » développe Pauline Cervan. « Évidemment, et moi pour tout vous avouer, avant de venir chez vous, j’ai mangé un œuf de mes poules aussi, mais on ne va pas s’arrêter pour autant de manger des œufs, c’est un aliment ultra courant, ce n’est pas possible de s’en passer facilement, et ce n’est pas ce qu’il faut faire.«