Le bar Le Rouge et Noir va rouvrir à Toulouse : la fille du patron décédé retrouve une lettre de son père et décide de reprendre l’institution

Grande nouvelle pour les supporters toulousains de rugby : le bar Le Rouge et Noir, situé rue du Pont-Saint-Pierre, va rouvrir ses portes. Le décès de Michel, patron historique, avait précipité sa fermeture en janvier dernier. Atteint d’un cancer de la colonne vertébrale, il a été emporté par la maladie en huit mois. Faute de mariage ou de Pacs, Huguette, sa compagne avec qui il cogérait l’établissement, s’est vue légalement écartée de la succession, qui revient de droit aux enfants de Michel.

Sa fille, Daphné Grimaud, se retrouve donc aux manettes et compte reprendre l’activité avec son mari. Pourtant, au départ, elle ne souhaitait pas se lancer dans l’aventure et avait pour projet de mettre en vente le lieu. « Je n’avais pas envie de m’impliquer dans cet univers, n’étant pas une passionnée de rugby, confie-t-elle. Je crois que j’ai trop baigné dedans. »

Mais une découverte, aussi insolite qu’émouvante, a fait basculer son choix. « En vidant le local, avec mon fils, je suis tombée sur une lettre de mon père, raconte-t-elle. Elle comprenait ses dernières volontés, dans lesquelles il me demandait de garder le bar. Ça m’a fait un choc. » Elle a donc pris la décision de respecter son désir.

Six mois à un an de travaux

Pour honorer la mémoire de Michel et de son « institution », dans laquelle elle est née, Daphné Grimaud a pour objectif d’assurer une certaine continuité. « Je souhaite garder la trame du rugby, mais de manière moins intense », indique-t-elle. Elle prévoit de diffuser les matchs de rugby. « Mon mari voudrait aussi pouvoir le faire pour les rencontres de football », ajoute-t-elle.

L’établissement prendra des airs de bar d’ambiance du mercredi au samedi, de 17 heures à 1 heure du matin, avec des tapas à la carte. La décoration iconique du lieu, avec ses innombrables tableaux et vieux maillots collectors, sera repensée. Mais Daphné Grimaud y tient, la devanture, avec l’inscription « Le Rouge et Noir », ne bougera pas.

Le bar ne pourra pas rouvrir de sitôt, puisque de nombreux travaux doivent être réalisés avant. « Ça va prendre entre six mois et un an. En l’état, il n’est plus aux normes, il faut refaire l’électricité, la plomberie, etc. », explique-t-elle.

Ce projet devrait donc pouvoir combler un vide laissé après la fermeture de cette enseigne emblématique, devenue un vrai repaire pour de nombreux aficionados du ballon ovale.