« Ils récoltent n’importe quoi pour ne pas rentrer sans rien » : une exposition sur les champignons à Toulouse pour apprendre à reconnaître les espèces toxiques et éviter les accidents

Comment différencier une amanite des Césars et celle baptisée tue-mouches ? Le rosé des prés et l’agaric jaunissant ? Ce n’est pas toujours évident et la ressemblance entre deux champignons peut conduire à des faits dramatiques, en particulier des intoxications. L’Association mycologique de Toulouse propose ainsi une exposition sur les champignons à la faculté de pharmacie de Toulouse ces 7 et 8 novembre 2026.

Alors que la saison est particulièrement pauvre en diversité d’espèces, le risque de confusion augmente. À Montpellier, une jeune femme de 27 ans est décédée, ce mardi 3 novembre 2026, d’une intoxication aux champignons, pourtant achetés en grande surface. Ce temps d’échange à Toulouse doit justement permettre au grand public de reconnaître plus facilement les variétés et éviter tout incident.

« Deux fois moins de champignons que l’année dernière »

Ce n’est pas un succès pour la saison des champignons dans la région Occitanie. Si vous avez maintenu vos balades habituelles du dimanche, vous avez probablement eu du mal à remplir le panier. Mais pourquoi en trouve-t-on si peu ? La cause principale est la sécheresse. Marianna Muneretto, de l’Association mycologique de Toulouse, l’explique : « La priorité, ce sont les arbres. Ils sont en symbiose avec les champignons et font un échange. Le champignon donne de l’eau aux arbres et vice-versa mais il n’y en a pas assez pour provoquer beaucoup de champignons ».

Après plusieurs sorties, Marianna remarque une quantité au moins deux fois moins importante que l’année passée. « Avec cinquante élèves nous avons trouvé que dix cèpes, même les pieds de mouton que l’on trouve habituellement à foison, je n’en ai eu qu’un ou deux ».

« Ils ramassent tout et n’importe quoi pour ne pas rentrer sans rien »

En résumé, il y a peu de champignons dans les bois. Selon la mycologue, cette situation peut augmenter le risque d’intoxication : « vendredi lors d’une sortie à Buzet, il y a quelqu’un qui était persuadé qu’il avait trouvé des chanterelles alors que je n’en ai jamais trouvé là-bas. Il m’a montré la photo et c’était un entolome livide qui est toxique, très grave ».

Les symptômes s’il les avait consommés : gastro-entérite grave avec hospitalisation. « Les gens ne veulent pas rentrer les mains vides, ils veulent à tout prix manger des champignons et récoltent n’importe quoi », déplore-t-elle.

« L’exposition nous permet de faire de la pédagogie »

C’est justement pour éviter ces accidents que l’Association mycologique de Toulouse organise son exposition ce week-end des 7 et 8 novembre à la faculté de pharmacie. « Ce qui compte beaucoup pour nous, c’est d’informer les gens ».

Au programme : différents ateliers pour reconnaître les espèces, mieux connaître les variétés et leur dangerosité. Des dégustations de recettes à base de champignons sont aussi prévues le dimanche matin avec le chef Henri Astorg.