Deux mois après la fermeture de son restaurant à Blagnac, Hubert de Faletans alerte sur la crise qui frappe durement le secteur : « Une fin qui apparaît petit à petit »

« Dix-sept ans et demi d’une vie professionnelle ne s’effacent pas du jour au lendemain… » La page est difficile à tourner pour Hubert de Faletans. Deux mois après la fermeture de son restaurant L’Esprit du Sud-Ouest, à Blagnac, il reconnaît que la période reste « très difficile ».

La décision avait été particulièrement éprouvante, mais les nombreux messages reçus depuis, sur les réseaux sociaux comme par mail, lui ont rappelé l’attachement de ses clients habitués et passionnés. Des témoignages touchants, même s’ils ont aussi ravivé « la douleur de la fermeture ».

Lorsqu’il avait annoncé jeter l’éponge, le restaurateur alertait déjà sur les difficultés économiques de la profession. Deux mois plus tard, son constat n’a rien de plus optimiste. Hausse du coût de la vie, prix des carburants, télétravail toujours plus présent : les facteurs s’accumulent et fragilisent les établissements. À Toulouse, depuis le 17 octobre et les mouvements de contestation, « certains commerces et restaurants enregistrent des pertes de chiffre d’affaires allant jusqu’à 70 % », s’alarme-t-il.

Toujours en poste à l’UMIH 31

Toujours président de la branche restauration de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) de Haute-Garonne, Hubert de Faletans reste en contact avec ses collègues. « Les appels de restaurateurs à bout se multiplient », confie-t-il. Au-delà du poids financier, il décrit une pression psychologique considérable : « Celle de voir arriver la fin petit à petit, sans savoir quand la situation pourra s’améliorer. »

« Quand j’ai pris la décision de liquider mon restaurant, j’avais dit que la rentrée serait difficile et que 2027 serait compliquée. J’ai malheureusement l’impression d’avoir raison », poursuit-il. Face à cette situation, il continue de soutenir les professionnels, de transmettre les informations de la préfecture en cas de manifestation et de les encourager à garder espoir.

Sa propre situation reste néanmoins fragile. Sa brasserie de bière artisanale, la Brasserie Tolosa, souffre elle aussi du ralentissement commercial en ville, notamment le week-end.