« On a imaginé que c’était le bon moment » : après 23 ans derrière le comptoir de ce bar très fréquenté de Toulouse, Denis et son épouse tournent la page… Que va devenir le lieu ?

Après 23 ans passés derrière le comptoir de la Fabrique – qui au départ n’avait pas le même nom – Denis et son épouse s’apprêtent à tourner la page. Le 10 novembre prochain, ce bar bien connu des Toulousains, situé 6 place du Peyrou, fermera définitivement ses portes. Mais pour les gérants, il ne s’agit pas d’une retraite, plutôt d’un nouveau chapitre qui commence, tandis qu’une nouvelle histoire se prépare déjà pour le lieu.

La fin d’un cycle pour le couple

« Aujourd’hui, au bout de 23 ans, on a imaginé que c’était le bon moment pour tourner la page et se lancer vers d’autres défis. On a passé beaucoup de bons moments dans cet établissement », résume Denis. Et en effet, le 10 novembre, la Fabrique baissera définitivement son rideau.

« Ce n’est pas une prise de retraite, mais vraiment une vente. C’est un chapitre qui se tourne. On va, dans un premier temps, continuer avec notre autre affaire, la sandwicherie La Petite Fabrique, puis dans un second temps, on pourra se projeter sur autre chose. Là, on va surtout prendre du temps pour nous, profiter d’une certaine oisiveté après toutes ces heures à la Fabrique », indique le gérant.

Une décision qui ne se fait pas sans émotion. « Il y a de l’appréhension, de la tristesse, de la joie, beaucoup de souvenirs qui ressurgissent », confie-t-il.

Une nouvelle histoire pour le lieu

Si la Fabrique baisse son rideau, cela ne signifie pas forcément la fermeture définitive de l’établissement. Le lieu devrait en effet être repris, comme l’indique Denis : « Il va sans doute changer de nom et ça deviendra l’histoire des repreneurs. Je ne leur souhaite que le meilleur pour ce bar-brasserie de quartier. Quand on part, on a envie que ça continue pour le lieu ».

En attendant la passation prévue le 15 novembre, les gérants comptent dire au revoir à leur établissement de la meilleure des manières. « Le 10 novembre, c’est la date anniversaire de la Fabrique. Le dernier week-end, les 6 et 7 novembre, on va faire une closing. Deux soirées où l’on va faire venir des gens… pour dire au revoir », annonce Denis. Une dernière occasion de célébrer ces vingt-trois années passées à faire vivre ce lieu toulousain.